Так ли полезны насекомые при употреблении в пищу?

Сегодня поговорим о том, почему есть насекомых может быть вредно для нашего организма. Сейчас многие люди начали употреблять этих жучков в пищу. Но действительно ли это хорошая идея? Или есть негативные последствия добавления насекомых в пищу? Расскажем подробнее.

Почему насекомые набирают популярность

Для многих может быть удивителен тот факт, что употребление насекомых сейчас становится такой модной темой. Несколько причин, почему это происходит:

• Во-первых, насекомые считаются пищей будущего. Они очень богаты белками и другими питательными веществами, что делает их здоровой альтернативой мясу. Будь-то жуки, черви или саранча, они содержат много полезных веществ, которые необходимы для нашего организма. Это позволяет нам внедрить их в наш рацион и делать его более устойчивым с точки зрения пищевых ресурсов.
• Во-вторых, употребление насекомых является экологически ответственным выбором. Мы все знаем, что производство мяса нагружает нашу планету. Растущая популяция и потребность в пище требуют больше земли, воды и ресурсов для выращивания животных. В этом контексте насекомые становятся отличной альтернативой, потому что их разведение требует меньше ресурсов и имеет меньший углеродный след.

• В-третьих, насекомые предлагают разнообразие в кулинарном опыте. У насекомых есть разные текстуры, вкусы и ароматы, которые отличаются от традиционных продуктов. Это может быть увлекательным для любителей гастрономии и тех, кто ищет новые кулинарные приключения.
• В-четвертых, употребление насекомых может способствовать устойчивому развитию и борьбе с голодом в мире. В связи с растущим населением планеты и ограниченностью ресурсов, использование насекомых в пищу может быть решением для обеспечения продовольственной безопасности. Насекомые разводятся с меньшими затратами, занимают меньше места и могут стать доступным источником питания для многих людей.

Состав

Насекомые содержат разнообразные компоненты, которые делают их интересными с питательной точки зрения. Основные из них:

• Белки: Насекомые являются отличным источником белка. Они содержат все необходимые аминокислоты, включая незаменимые, которые организм не способен самостоятельно синтезировать. Белки в насекомых могут составлять от 45% до 75% их сухого вещества.
• Витамин В12: Некоторые насекомые, в основном те, которые питаются растениями, содержат витамин В12. Этот витамин играет важную роль в процессе образования крови, поддержании нервной системы и обмене веществ. Витамин В12 особенно важен для людей, следующих растительной диете, так как обычно он преимущественно содержится в продуктах животного происхождения.

• Железо: Некоторые насекомые, включая жуков, могут содержать значительное количество железа. Железо необходимо для образования гемоглобина, который переносит кислород в организме. Достаточный уровень железа в организме поддерживает нормальное функционирование иммунной системы и общее физическое благополучие.
• Цинк: Насекомые также могут содержать цинк, который играет роль в многих физиологических процессах в организме. Цинк участвует в иммунной функции, регуляции гормонов, росте и развитии, а также здоровье кожи.
• Кальций: Некоторые насекомые, включая термитов и муравьев, содержат кальций. Кальций является важным минералом для здоровья костей и зубов, а также для функционирования мышц и нервной системы.
• Магний: Магний, который также может присутствовать в насекомых, играет важную роль в регуляции множества физиологических процессов. Он влияет на энергетический метаболизм, сокращение мышц, здоровье сердца и нервной системы.
• Диетические волокна: Некоторые насекомые, такие как жуки и гусеницы, содержат значительное количество диетических волокон. Волокна помогают регулировать пищеварение, поддерживают здоровую микрофлору кишечника и способствуют усвоению питательных веществ.
• Антиоксиданты: Некоторые насекомые содержат антиоксиданты, такие как витамин С и каротиноиды. Антиоксиданты помогают защищать клетки от свободных радикалов и поддерживать общую здоровье.

Польза

Употребление насекомых может иметь пользу для нашего здоровья и окружающей среды.

• Насекомые являются отличным источником белка, содержащего все необходимые аминокислоты для нашего организма. Белок является важным строительным материалом для клеток, мышц и тканей. Употребление насекомых богатых белком может помочь удовлетворить наши потребности в этом питательном веществе.
• Низкое содержание насыщенных жиров: Некоторые виды насекомых, такие как жуки и саранча, имеют низкое содержание насыщенных жиров, которые могут быть связаны с развитием сердечно-сосудистых заболеваний. Употребление насекомых может быть альтернативой более традиционным источникам животного белка, которые могут содержать более высокое количество насыщенных жиров.
• Высокая пищевая безопасность: В отличие от многих других видов мяса, насекомые обычно не содержат антибиотики, гормоны роста и пестициды. Это может способствовать повышению пищевой безопасности и уменьшению риска попадания в организм вредных веществ.
• Потенциальные преимущества для здоровья кишечника: Некоторые исследования показывают, что насекомые могут содержать пребиотики — пищевые волокна, которые служат пищей для полезных бактерий в кишечнике. Это может способствовать поддержанию здоровой микрофлоры кишечника и улучшению пищеварения.

• Экологическая устойчивость: Развитие отрасли насекомых как источника пищи может быть экологически устойчивым. Производство насекомых требует гораздо меньше площадей, воды и ресурсов по сравнению с животноводством. К тому же, насекомые имеют низкий уровень выбросов парниковых газов и потребляют меньше кормовых ресурсов. Это может снизить негативное воздействие на окружающую среду и способствовать устойчивому использованию ресурсов.
• Источник питания для бедных стран: Во многих регионах мира насекомые являются традиционной пищей и важным источником питания для местного населения. Употребление насекомых может быть более доступным и экономически эффективным вариантом питания, особенно в странах с ограниченными ресурсами и высоким уровнем бедности. Это может способствовать обеспечению продовольственной безопасности и борьбе с голодом в таких регионах.

Вред

Возможные вредные аспекты употребления насекомых:

• Потенциальный риск заражения: Насекомые могут быть носителями различных инфекций, бактерий, паразитов и гельминтов. Если насекомые не были правильно приготовлены или недостаточно нагреты, существует риск заражения патогенными микроорганизмами, которые могут вызвать различные заболевания.
• Аллергические реакции: Употребление насекомых может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. У некоторых людей на определенные белки или компоненты, содержащиеся в насекомых, может развиваться аллергический ответ, который может проявиться в виде крапивницы, отека или даже анафилактического шока.
• Возможное содержание токсинов: Некоторые виды насекомых, особенно те, которые питаются растениями, могут содержать токсические вещества. Эти вещества могут быть частью растений, которые съедают насекомые, или быть в результате загрязнения окружающей среды пестицидами или тяжелыми металлами.
• Трудности с перевариванием хитина: Хитин является основным структурным компонентом скелета насекомых. Хотя хитин имеет ряд полезных свойств, таких как его прочность и устойчивость к разложению, его потребление может вызывать некоторые проблемы. Хитин не полностью усваивается нашим организмом и может быть сложным для переваривания. Это может привести к чувству тяжести в желудке или дискомфорту у некоторых людей.
7000
• Психологический дискомфорт: Для многих людей их привычное отношение к насекомым как к нечистым и неприемлемым для употребления в пищу может вызывать психологический дискомфорт. Идея употребления насекомых в качестве пищи может вызывать отвращение и страх, что может негативно влиять на пищевое восприятие и удовольствие от еды.
• Вкусовые предпочтения: Некоторым людям просто не нравится вкус или текстура насекомых. Вкусовые предпочтения являются субъективными, и то, что нравится одному человеку, может не нравиться другому. Это может ограничивать желание и удовольствие от потребления насекомых в пищу.

Важно помнить, что речь идет о потенциальных вредных аспектах употребления насекомых. Всегда следует обращаться к надлежащим источникам и рекомендациям по приготовлению и употреблению насекомых для минимизации рисков и обеспечения безопасности пищевого продукта.